Приветствую, друзья! Новость для руководителей и специалистов – новые санитарные правила для общепита вступят в силу в новом году! Новые санитарные правила к организации общественного питания приняты в рамках реализации поставленной Президентом Российской Федерации цели сохранения здоровья нации, определённой Указом от 07.05.2018 № 204 “О национальных целях и стратегических задачах развития Российской Федерации на период до 2024 года” и федеральным проектом “Формирование системы мотивации граждан к здоровому образу жизни, включая здоровое питание и отказ от вредных привычек” национального проекта “Демография”, а также поручений Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации предусматривающих установление с 1 января 2021 года актуализированных обязательных требований. Дальше – больше!

новые санитарные правила для общепита

Предмет разговора – СанПиН 2.3/2.4.3590-20 “Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения”, утверждённые постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32. В формате MS Word можно скачать ниже.

Документ официально опубликован, зарегистрирован в Минюсте и вступит в силу с 1 января 2021 года.

Что вкусного в новых санитарных правилах для общепита?

В СанПиН включены требования 17 актов в сфере общественного питания, причём с учётом особенностей питания всех категорий граждан: взрослое, детское население, инвалиды и лица, нуждающиеся в особом питании, а также питание в детских садах, школах, больницах, социальных и специализированных учреждениях, и содержат особенные требования, направленные на снижение риска здоровью детей, обусловленного пищевым фактором, и повышение роли здоровьесберегающей функции питания. При разработке учтён принцип укрупнения и кодификации требований, что привело к их сокращению в 5 раз по сравнению с действующими, при неизменном сохранении обязательных для предотвращения риска для жизни и здоровья санитарно-эпидемиологических требований.

Новый СанПиН разработан с учётом риск-ориентированного подхода и новейших технологий, и современных видов упаковки и сырья, используемых предприятиями общественного питания в процессе изготовления, хранения, транспортировки и реализации продукции общественного питания, исключено дублирование требований других нормативных документов.

Новеллой СанПиНа 2.3/2.4.3590-20 является не только существенное сокращение количества требований, но и установления их исходя из факторов (биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания).

Одновременно признаются утратившими силу 24(!) ранее действовавших документа и их части:

  • постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.11.2001 № 31 “О введении в действие санитарных правил”;
  • постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 03.04.2003 № 28 “О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СП 2.3.6.1254-03”;
  • постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19.01.2005 № 3 “О введении в действие СанПиН 2.3.2.1940-05”;
  • постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 03.05.2007 № 25 “Об утверждении СП 2.3.6.2202-07”;
  • постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.06.2008 № 42 “Об утверждении СанПиН 2.3.2.2399-08”;
  • постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.07.2008 № 45 “Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08”;
  • постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 29.12.2010 № 187 “Об утверждении СП 2.3.6.2820-10 “Дополнения № 3 к СП 2.3.6.1079-01 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья”;
  • постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 31.03.2011 № 29 “Об утверждении СП 2.3.6.2867-11 “Изменения и дополнения № 4 к СП 2.3.6.1079-01 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья”;
  • пункт 4 постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.06.2016 № 76 “О внесении изменений в отдельные санитарно-эпидемиологические правила в части приведения используемой в них терминологии в соответствие с федеральными законами от 21.11.2011 № 323-ФЗ “Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации” и от 12.04.2010 № 61-ФЗ “Об обращении лекарственных средств”;
  • постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.03.2019 № 6 “О внесении изменений в постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.07.2008 № 45 “Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08”;
  • пункты 5.2.23, 5.2.42, 5.2.53, 5.2.54, второй и третий абзац пункта 5.2.55, пункты 5.2.56-5.2.61, приложение 9.1 СП 2.5.1198-03 “Санитарные правила по организации пассажирских перевозок на железнодорожном транспорте”, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 04.03.2003 № 12, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.04.2010 № 24, от 16.06.2010 № 68, от 10.06.2016 № 76;
  • раздел 14 главы I СанПиН 2.1.3.2630-10 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность”, утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.05.2010 № 58, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 04.03.2016 № 27, от 10.06.2016 № 76;
  • пункты 8.5-8.9, главы IX, X, пункты 11.12, 11.13, 11.14, приложения 3-10 СанПиН 2.4.4.2599-10 “Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей”, утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19.04.2010 № 25, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.03.2017 № 38;
  • пункты 9.1-9.3, третье предложение первого абзаца и шестой абзац пункта 9.5, пункты 9.6-9.9, приложение 2 СанПиН 2.4.2.2843-11 “Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев”, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.03.2011 № 21;
  • пункты 4.4-4.8, главу V, приложение 1 СанПиН 2.4.2.2842-11 “Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы лагерей труда и отдыха для подростков”, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.03.2011 № 22;
  • пункты 6.2-6.5, главу IX, приложения 1-7 СанПиН 2.4.4.3048-13 “Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа”, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.05.2013 № 25, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.03.2017 № 38;
  • главы XIII, XIV, XV, XVI, приложения 4-15 СанПиН 2.4.1.3049-13 “Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций”, утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.05.2013 № 26, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.08.2015 № 41;
  • главу III, приложения 1, 2 СанПиН 2.4.1.3147-13 “Санитарно-эпидемиологические требования к дошкольным группам, размещенным в жилых помещениях жилищного фонда”, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19.12.2013 № 68, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.08.2015 № 38;
  • главы VIII, IX, X, приложения 1-11 СанПиН 2.4.4.3155-13 “Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления”, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.12.2013 № 73, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.03.2017 № 38;
  • главу III, приложение 2 СП 2.5.3157-14 “Санитарно-эпидемиологические требования к перевозке железнодорожным транспортом организованных групп детей”, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.01.2014 № 3;
  • пункты 9.2 СанПиН 2.4.4.3172-14 “Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы образовательных организаций дополнительного образования детей”, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 04.07.2014 № 41;
  • главы VI, VII, пункт 12.12 СанПиН 2.4.3259-15 “Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей”, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 9.02.2015 № 8;
  • пункт 9.1, 9.2 СанПиН 2.4.2.3286-15 “Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения и воспитания в организациях, осуществляющих образовательную деятельность по адаптированным основным общеобразовательным программам для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья”, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.07.2015 № 26;
  • главу VII СП 2.1.2.3358-16 “Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию санитарно-эпидемиологическому режиму работы организаций социального обслуживания”, утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.05.2016 № 69, с изменениями, внесёнными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 02.05.2017 № 61.

Теперь можно скачать новые санитарные правила для общепита СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в формате MS Word и потихоньку готовить новые или обновлять старые локальные документы. Комментарии приветствуются!

Скачать документ бесплатноСКАЧАТЬ ДОКУМЕНТ

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32 “Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 “Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения”

На этом всё. Для поиска дополнительной информации вы всегда можете воспользоваться Всеищущим поиском.

Если информация была актуальной, оцените заметку рейтинговой звёздочкой;) Спасибо за участие и поддержку!

Продолжение следует …

Сохранить ссылку в: 


Ты хочешь получать информацию,
но ты делаешь это без уважения

Будь моим подписчиком!